油菜是我國種植最廣泛的油料作物之一。菜籽油也是古老的食用油脂之一。隨著科學技術的發展，菜籽油提取設備已經從舊的木楔中提取油進行手工提取，到現在的全自動提取設備。

油菜籽榨油的步驟和過程：

1.干洗工藝。油菜籽在收獲或曬干時，會混入沙子、土壤、莖稈和油菜葉等雜質。如果這些雜質得不到有效的處理，不僅會造成餅的質量差，而且會降低油的質量。 .另外，如果油中含有沙子、石子、機械雜質等，也會損壞榨油設備。因此，為保證生產的順利進行，在壓榨前應進行除雜處理。

2、油菜籽的熱處理。熱處理是提高油菜籽出油率的有效方法之一，也是油脂生產中的重要工序。所謂熱處理就是把油加熱，也叫蒸胚或炸胚。生菜經熱處理后送入榨油設備進行榨油，稱為熱榨，可提高出油率。熱處理的質量會極大地影響油菜籽和其他油料植物的出油率。

3. 擠出油。由于油菜籽和其他油的形狀，存在一些差異。因此，在壓榨過程中，對壓榨螺桿和壓榨腔的要求也不同于其他油品。

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